1.瘦猪肉切成片后用少许味积鲜、水淀粉、料酒浆一下。

　　 2.油菜整棵洗净待用。

　　 3.葱、姜切丝、蒜切碎末。

　　 4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣酱，煸炒一会后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、鸡精，然后放入油菜，断生后捞出装入大碗内。另外将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

　　 5.将锅洗净烧热，花椒粒、干红辣椒倒入锅内微火翻炒炸出香味，倒在案板上碾碎，同时把蒜末一起撒在煮好的肉片上。

　　 6.再次坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上闻到蒜香味即可。