1.野芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。

　　 2.野芦笋段下沸水中焯一下，沥干；坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。

　　 3.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和野芦笋迅速翻炒，放盐调味。

　　 4.最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。