巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。
巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。
用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。
主料
黑米200克 猪肉末80克 面粉150克 澄面30克 开水100克
辅料
油适量 盐2克 葱花8克 姜末5克 鲜酱油5克 老抽2克 糖2克 胡萝卜20克 料酒5克
黑米烧麦的做法
1.备好食材：巴马黑米
2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了
3.电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭
4.黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用
6.起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末
7.炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻
8.放入黑米饭
9.同时调入盐，翻炒均匀
11.炒匀后关火，盛入碗中备用
12.准备好面粉和澄面
13.将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状
14.待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟
15.将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子
16.取一个剂子先擀成圆形面皮
17.再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子
18.把馅料放在面皮中间
19.用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了
20.全部包好后放入蒸笼里
21.盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可
22.取出后就可以趁热吃啦，很香哦
烹饪技巧
1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放； 2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了； 3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长。
