回锅肉是四川的名菜，很好吃炒蒜苗更香。但是现在都喜欢按照自己喜欢的菜来搭配，如青椒，洋葱味道也很美味。

    主料

    猪肉1斤  青椒5两

    辅料

    蒜4片  老姜4片  花椒6粒  郫县豆瓣2勺  糖1勺  色拉油1两

    青椒炒回锅肉的做法

    1.先把青椒洗干净，对半切开把青椒心切除不要

    2.把煮好猪肉等凉了切成片薄厚自己喜欢切  我喜欢薄的更入味

    3.备好蒜 姜切片

    4.准备齐全了

    5.锅中倒入一点油就够了因为肉要出油

    6.油温七八成热倒入切好的猪肉爆香

    7.猪肉爆香成自然卷时就可以了

    8.现在就可以放入郫县豆瓣姜蒜花椒糖等

    9.合起炒一下

    10.然后放入青椒

    11.最后炒匀炒熟青椒后放点鸡精就起锅

    12.装盘青椒炒熟了点颜色没有那么青好看了

    烹饪技巧

    1.在煮猪肉时用筷子插进肉里就可以不煮了捞起来，如果插不进去还要煮。这个照片不知道怎么删掉了所以没有传上来。 2.炒回锅肉时不要在放盐了，因为郫县豆瓣里有盐味了。