荆沙鱼糕的做法步骤

　　1.肥膘肉切成小粒。

　　2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。

　　3.取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。

　　4.取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。