炸茄盒这道菜在东北还是挺家常的，只是每家做法会有所不同，主要体现在夹馅上，有放猪肉的有放牛肉的，有加鸡蛋的有不加的，就像包饺子一样，喜欢三鲜就放点虾肉贝肉，不爱吃姜咱就少放，家常的好处就是能完全体现自家人的喜好!新炸好的茄盒外脆肉软，咸香可口，如果没吃完放一天后外皮会变软一些。

　　爸爸妈妈都爱吃的炸茄盒

　　材料：长条茄子，猪肉，鲜贝，鸡蛋，面粉

　　调料：盐，色拉油，香油，料酒，生抽，葱姜碎。

　　炸茄盒的做法

　　1、选紫色长条茄子，粗细均匀些的最好。切1CM厚片，每片中间切一刀不切断。

　　2、形成一个茄夹的状态。猪肉切成肉馅。

　　3、鲜贝切几刀，和葱姜碎一起放入肉馅中，加盐，料酒，生抽，香油，色拉油适量，搅拌均匀。

　　4、取适量肉馅入茄夹中，太多会挤出来，太少不香，夹满就好。

　　5、半碗面粉加一个鸡蛋，加水搅拌成糊状，夹好肉的茄夹入面糊沾满一层。

　　6、深锅放3-5厘米油，烧热后放入茄夹转中火，变色后翻一面，炸至双面金黄。

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　　茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的

　　黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛

　　茄子营养成分

　　茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;维生素