茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义

    炸茄盒用料工具

    主料：茄子(1条)肉末(适量)面粉(适量)鸡蛋(1个)辅料盐(适量)
    厨具： 平底锅分类家常菜原味炸廿分钟简单难度

    炸茄盒的做法:

    

    1.准备好材料

    

    2.茄子中间切一刀不要切断形成茄盒

    

    3.鸡蛋打入面糊里搅拌

    

    4.肉末加点料酒生抽腌制

    

    5.把肉末塞进茄盒里

    

    6.均匀裹住面粉

    

    7.放入面糊里

    

    8.放入油锅里炸熟炸之金黄

    

    9.捞出来控油

    

    10.成品