1.将腐竹泡发后，切成细丝。

　　 2.将腐竹丝加姜末、盐、鸡精、料酒腌制一会。

　　 3.锅中放油，入腐竹丝略炒盛出

　　 4.锅中放少量油，葱花爆香。

　　 5.入甜面酱炒香后放入腐竹丝，加入酱油、糖、盐、料酒炒匀。

　　 6.用水淀粉勾芡，加上香油、香菜、翻匀。