麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。

    主料

    肥牛100克  鱼丸50克  蟹棒50克  鱼豆腐50克  白菜100克  油麦菜100克  豆皮50克  腐竹30克  木耳干20克  香菇100克

    辅料

    食盐5克  郫县豆瓣酱10克  蚝油5克  生抽5克  鸡精5克  口蘑100克  干辣椒10克  葱5克  蒜5克

    麻辣香锅的做法

    1.把菜都切好，这些菜基本上都是前天吃火锅剩下的，一样准备一点就可以了

    2.把鱼丸类、菌菇类的，都用热水煮熟了先

    3.肥牛也是提前准备好的，稍微化一化，不要冻得太实了

    4.锅里热油，比平时炒菜多一点

    5.放上干辣椒，喜欢吃辣可以多放点

    6.葱蒜下锅炒香

    7.然后挖三勺郫县豆瓣酱放进去，把辣味炒出来

    8.先放肥牛

    9.肉熟了然后把菜先放进去，翻炒至5分熟即可

    10.然后把剩下的放进去

    11.加上食盐，蚝油，生抽，翻炒均匀即可

    烹饪技巧

    1、可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可； 2、麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感； 3、最后调味要根据所放入的豆瓣加盐。