1.準备材料有：鰹鱼、冰块。

　　 2.装饰材料有：白萝卜丝、紫苏、乾燥海菜。準备鰹鱼的配料有：芥末、蒜头、或者小葱、薑泥。（配料是指依照个人喜好，在酱油裡适量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小葱…等）

　　 3.先把乾燥海菜放在清水裡泡开。（这种类的乾燥海菜是生菜沙拉专用、可以生吃的。）

　　 4.把鰹鱼洗净，用餐巾纸把水拭乾。

　　 5.然后拿网子在瓦斯炉上、鰹鱼表面稍微烤一下。（我这次买的鰹鱼没有带皮、所以基本上是不需要再加以处理过。但我对吃鰹鱼刺身还不是太上手、只习惯吃稍微烤过的、所以建议刚开始学吃鰹鱼刺身的朋友可以先用此方式。）

　　 6.鰹鱼表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。（因為现在鰹鱼内部还是生的哦。）

　　 7.此时把要拼盘的装饰材料、先摆饰上。

　　 8.确定鰹鱼冷却了、表面把水拭乾、用刀斜切肉块。切法是先下刀柄方位、然后一刀順著划下来一块。

　　 9.切好的生鱼片矲上盘子后、旁边再把需要的配料一起装饰上。例如芥末蒜头片…等、一盘刺身就完成了。