鲜嫩味醇、香气扑鼻的风箱豆腐

    主料

    油豆腐250克

    辅料

    猪肉馅100克  姜10克  胡椒粉1/3茶匙  蚝油1茶匙  细豆粉1茶匙  剁椒酱4茶匙  鸡精1/2茶匙  葱1/3棵

    风箱豆腐的做法

    1.铰肉放姜粒、胡椒粉、蚝油、细豆粉、水，拌匀制馅；

    2.油豆腐，从中间切开（勿切断）夹入肉馅。

    3.中火热油，放油豆腐夹馅朝下面煎；

    4.待定型后翻面，加淹至油豆腐腰深的水，加盖、中火烧制10分钟（中途翻一次面）；

    5.放剁椒酱、鸡精，大火烧制（期间应不停地翻动油豆腐），待汁干、洒葱颗拌匀关火；将油豆腐夹入盘中，剁椒酱汁淋其上即可。

    烹饪技巧

    如果，自己用老豆腐切块油煎定型，再用小苏打水腌泡，用纯鸡汤烩制的“风箱豆腐”口感和味道会便加完美！