1.藠头洗净用刀拍一下切段。

　　 2.姜蒜分别切片。

　　 3.葱切段备用。

　　 4.鱼肚用剪刀剪开，用刀刮去粘液，同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。

　　 5.锅内热水，开后倒入鱼杂焯烫断生，捞出沥水。

　　 6.大火热油，倒入姜蒜片、藠头煸香。

　　 7.放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒。

　　 8.加清水大火烧开，中火焖煮收汁。

　　 9.撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。