1.先把香菇洗净，用温水泡发。

　　 2.把藕洗净。

　　 3.刮去外皮。

　　 4.先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

　　 5.鸡蛋磕到碗里。

　　 6.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

　　 7.把香菇切碎。

　　 8.锅里放油，放入香菇翻炒。

　　 9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

　　 10.盛入碗中晾凉。

　　 11.把馅夹入藕夹。

　　 12.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

　　 13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

　　 14.放到铺了生菜的盘中即可。