1.洗净的青菜切开。

　　 2.切开的青菜放容器中。

　　 3.加适量的盐。

　　 4.用手捏，不断捏，捏出水分。

　　 5.压实后放两个小时。

　　 6.茭白洗净切丝。

　　 7.起油锅，炒茭白。

　　 8.腌制好的手捏菜加入茭白中。

　　 9.充分地炒。

　　 10.微微加点水，炒熟。