1.茄子洗净后切条；虾皮洗净后沥干水。

　　 2.将茄子放入碟中，上面铺上蒜末和虾皮。

　　 3.隔水蒸10分钟。

　　 4.用适量i蚝油、虾酱、清水、生粉做成芡汁淋在茄子上即可。