1.茄子洗净切成滚刀块。五花肉洗净切片，葱姜蒜切碎

　　 2.锅内放少量油，将肉片放入煸炒至两面金黄肥油被煸出

　　 3.将肉拨至锅边，油中放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子，翻炒。调入适量生抽和盐，翻炒至茄子变软，最后调入鸡精即可出锅