红辣椒和葱姜蒜是家常的常用烹调小料,红辣椒用途广泛,可以晾干成干辣椒,也可以做辣椒酱。特别是制作剁椒,更是离不开红辣椒。
酒香红椒碎用料工具
主料:红辣椒(800克)蒜(1头)姜(50克)辅料盐(10克)白糖(2克) 味精(2克)白酒(50ml)
厨具: 其它分类泡酱腌菜中辣腌半小时简单难度
酒香红椒碎的做法:
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/vpoazm5kpk5.jpg)
1.主辅料: 红辣椒、姜蒜
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/41c4yp5pmhh.jpg)
2. 把姜切碎。
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/fgypygjznf0.jpg)
3. 把大蒜切粒。
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/vfpajakfyhm.jpg)
4. 红辣椒洗净去蒂,放入切菜器里。
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/russ2ug2dd2.jpg)
5. 转动切菜器,将其绞碎。
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/dzuk4p0ek21.jpg)
6.放入备用的姜末、蒜粒。
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/silynwz2j3j.jpg)
7.再转动切菜器搅匀。
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/kdm5qb0ihqu.jpg)
8. 加适量的盐、白糖、味精、白酒。
![酒香红椒碎](http://www.kushipu.com/d/file/bigpic/2016/04/01/g0zmkrwmayn.jpg)
9. 搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。
小窍门:
1、最好用高度白酒。2、盐、白糖、味精的用量不宜过多,稍稍提味即可。