用料

    豆腐6片

    油适量

    盐适量

    生粉适量

    胡椒粉适量

    红椒3个

    生姜半个

    大蒜5个

    辣椒酱适量

    蚝油适量

    生抽适量

    麻婆豆腐的做法步骤

    1.准备辅料，生姜、蒜瓣切碎，辣椒切碎。

    2.其他调味料事先准备好。

    3.豆腐洗净、切成小块。

    4.锅中放入冷水，加入食盐。

    5.放入豆腐，并开火。

    6.煮至水沸腾一两分钟即关火，捞出豆腐。

    7.放油爆香辣椒、蒜瓣和生姜。

    8.放入小碗水，辣椒酱，调成汁。

    9.放入豆腐。

    10.撒入胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等配料，根据口味加。

    11.开始勾芡。加入适量生粉进行勾芡，并轻轻拨动豆腐，使之均匀。

    12.勾芡步骤进行两到三次即可。

    13.汤汁在生粉的作用下会变得很浓稠，这时，麻婆豆腐也大功告成啦。

    小贴士

    1、豆腐加盐泡水煮，可使豆腐更细嫩。

    2、可适量加点白糖。

    3、生粉勾芡很重要。