1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

　　 2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

　　 3.支好锅，放适量的水烧开。

　　 4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

　　 5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。

　　 6.大中火蒸8分钟，起锅。

　　 7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

　　 8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

　　 9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）