金鲳鱼是这年必备备吉祥菜，象征万事鲳隆。今天以以酸菜烹调金鲳鱼，浓郁的咸香味让所有人一口接一口停不下来，鲳鱼本身结实的肉质造就一级棒的口感，加上鱼肉无细骨与暗刺特别适合年长者及小孩，最重要的是低胆固醇，让全家大小吃得健康又营养。

　　主料：金鲳鱼一尾，酸菜约300g

　　配料：姜5片，葱一支，米酒适量，胡椒适量，辣椒适量，香油适量，糖适量，醋少许

　　 　　酸菜金鲳鱼的做法图解：

　　1、金鲳鱼退冰洗净后，用米酒、姜、葱腌约10分钟。

　　2、热油锅，酸菜、姜、葱下锅炒香。

　　3、加入水跟鱼(水盖过鱼)，然后倒入些许米酒、醋、胡椒，用小火煮约15-20分钟入味。

　　4、关火起锅，加入香油与辣椒，香喷喷的酸菜鲳鱼就可以上桌享用!

　　成品图：