猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素，其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。

    主料

    猴头菇70克  鸭腿150克

    辅料

    花生油10毫升  胡萝卜30克  盐1克  酱油10毫升  葱10克  姜3克  大蒜10克

    猴头菇炖鸭丁的做法

    1.猴头菇提前用水泡发

    2.准备食材：将泡发好的猴头菇用水焯一下，然后挤出多余水分

    3.鸭腿肉切成丁，用水焯一下

    4.焯好的鸭肉用水洗净

    5.热锅放油，放入葱、姜、蒜爆出香味

    6.放入鸭肉翻炒几下

    7.放入酱油翻炒几下

    8.放入猴头菇翻炒几下

    9.放入胡萝卜

    10.加入适量水

    11.炖至汤汁收浓一些时放入盐即可

    12.装入盘中，洒点葱花即可，营养丰富的一道家常菜

    烹饪技巧

    食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。