四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇，四季豆还含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。今天用四季豆来炒鸡蛋，给它取了一个非常好听的名字--四季发财…

    四季发财用料工具

    主料：四季豆(300克)鸡蛋(2个)蒜头(2瓣)辅料盐(适量) 鸡精(少许) 酱油(少许)
    厨具： 炒锅分类家常菜热菜清淡炒十分钟简单难度

    四季发财的做法:

    

    1.将四季豆择去两端的筋洗净，放清水中浸泡20分钟，捞出斜刀切成片，蒜头切碎。

    

    2.鸡蛋加几滴酱油搅拌均匀。

    

    3.锅中加入油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

    

    4.锅里再倒入油，大火加热，放入蒜蓉煸出香味。

    

    5.倒入四季豆翻炒。

    

    6.加入一些清水。

    

    7.加盖焖至水分收干，大概3-5分钟左右。

    

    8.开盖调入盐和鸡精，翻炒均匀。

    

    9.倒入鸡蛋炒匀即可关火。

    

    10.出锅装盘。

    

    11.上桌享用吧。

    

    12.成品图。

    小窍门：

    为防止中毒发生，烹调时须熟透再食用。