番茄鱼片用料工具

    主料：黑鱼(1条)番茄(1个)辅料 大葱(适量)盐(适量) 香葱(适量) 香菜(适量)料酒(适量) 蛋清(适量)淀粉(适量) 鸡精(适量)
    厨具： 炒锅分类宴客菜海鲜热菜酸咸煮廿分钟简单难度

    番茄鱼片的做法:

    

    1.将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。

    

    2.将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。

    

    3.锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。

    

    4.锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。

    

    5.锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。

    

    6.水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。

    

    7.将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

    小窍门：

    1.本菜的主要调味品是盐，在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。2.我直接买的现成的黑鱼片。