用料

    豆腐1块

    牛肉沫50g

    蒜苗1条

    生姜5g

    蒜5g

    辣椒粉10g

    豆瓣酱20g

    花椒粒5g

    花椒粉5g

    盐适量

    生粉适量

    鸡精适量

    麻婆豆腐的做法步骤

    1.豆腐切2CM左右方块，锅里烧开水，放少许盐，把豆腐块入开水中氽一下捞起备用；蒜苗斜切猫耳段；生姜切小粒；蒜切小粒；豆瓣酱剁碎备用。

    2.炒锅放油烧至6成热（油若太热，花椒粒等一下去就会变糊了）放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉变微黄，再放入辣椒粉，豆瓣酱炒香。

    3.放入豆腐轻轻推匀,加少许清水，稍焖一下。

    4.加入蒜苗段，少许盐。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都轻轻推匀，再勾第二次，一般勾两到三次就可，看汤汁变稠，完全裹在豆腐上时，加鸡精调味。

    小贴士

    装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉，再淋上红油，哇，还没上桌就口水直咽。