清蒸鲈鱼配料

    食材：鲈鱼一条（一斤左右）、大葱适量、青椒少许、小米椒两只

    调料：盐适量、料酒一大勺、蒸鱼豉油50g、色拉油适量

    清蒸鲈鱼怎么做好吃

    1、鲈鱼去鳞去内脏后，冲洗干净，沥干水份；

    2、用刀在鱼背部切一刀；

    3、撒适量盐，表面及内里都均匀的涂抹上盐；

    4、淋入一大勺料酒，腌制15~20分钟；

    5、大葱切段，对半切开后摊平，切成细丝；

    6、青椒及小米椒洗净切成丝；

    7、腌制好的鲈鱼放入盆中，鱼身底部放一把勺子；

    8、锅内放入适量清水，水开后，将鲈鱼放入；

    9、大火蒸8分钟，取出；

    10、出锅后，淋入蒸鱼豉油，表面放入切好的葱丝和青红椒丝；

    11、另取一口锅，倒入适量色拉油，加热至9成热，淋在鲈鱼表面即可。

    美食小提示

    1、开背，一来便于入味，二来可以使蒸出来的鱼外形好看；

    2、鱼身下面放一把勺子，是为了让鱼能快速的蒸熟，也可以用筷子；

    3、这条鱼取出内脏后一斤重，放入蒸锅大火8分钟足矣，过久肉质会变老；

    4、最后淋热油部分，可以将油放入漏勺，省的洗锅子。

    鲈鱼的营养价值

    鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味