一场秋雨消解了伏天的炎热，餐桌上伴随了兔子整个夏天的冰啤酒终于也悄然隐退，好胃口回来啦，该补补了。

    秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。

    鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡

    用料：走地鸡，金针菇，牛肝菌，黑木耳，生姜，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉，芝麻油。

    菌菇蒸鸡的做法

    1、走地鸡斩小块。

    2、加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。

    3、加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。

    4、金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。

    5、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。

    6、将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。

    7、上面平铺鸡块。

    8、蒸锅水开后放入鸡块。

    9、大火蒸约18分钟即可。

    美食小提示

    1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。

    2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。

    3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。

    4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。

    做菜网网站小提示

    金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

    驴肉和金针菇不能一起吃:同食会产生不良生化反应，引起心痛，严重会致命。

    金针菇的营养价值

    金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高