1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

　　 2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

　　 3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

　　 4.待汁水收干，撒上葱段即可。