1.把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。

　　 2.小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。

　　 3.翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。

　　 4.对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。

　　 5.每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。