锅包肉介绍:锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。[1] 即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

　　食材：

　　里脊肉(250克)

　　辅料：

　　蒜(适量)　　姜(适量)　　葱(适量)　　香菜(1小把)　　料酒(1汤勺)　　粟粉(50克)

　　小贴士：

　　1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。 2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。 3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。做法：

　　1.里脊肉切成片备用。

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。

　　3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。

　　4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。

　　5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂。

　　6.香菜洗净切断备用

　　7.白糖一勺加入盐。

　　8.加入一勺醋和生抽。

　　9.放入一勺料酒，用水调匀。

　　10.锅中放入底油，油温慢慢升高。

　　11.放入葱姜蒜爆香锅底。

　　12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。