1.先把南瓜洗净。

　　 2.从一头切开，挖空制成南瓜盅。

　　 3.香菇提前泡发，洗净。

　　 4.把大虾仁洗净。

　　 5.火腿肠一根，鹌鹑蛋煮熟。

　　 6.把豆腐、火腿切成丁。

　　 7.虾仁切丁，香菇切成丝。

　　 8.先把火腿丁放到南瓜里。

　　 9.再放入豆腐、葱、姜、蒜末。

　　 10.放入虾仁、香菇、盐、胡椒粉、白糖、醋、料酒。

　　 11.放入去皮的鹌鹑蛋和红椒。

　　 12.锅里放水烧开，放入南瓜盅大火蒸20分钟。

　　 13.稍晾，即可享用。