1.将排骨切成4×l厘米的长条，洗净备用。

　　 2.加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。

　　 3.锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。

　　 4.炸至微微上色。

　　 5.捞出沥干油。

　　 6.盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。

　　 7.倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

　　 8.葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

　　 9.锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。

　　 10.倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。

　　 11.放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。

　　 12.装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！