1.红杉鱼宰杀干净后洗净。

　　 2.在鱼的两面都均匀的撒一层盐。

　　 3.胡萝卜切细丝。

　　 4.锅中热油把红杉鱼倒入煎。

　　 5.煎至一面发黄后翻面，同样方法把两面都煎黄色。

　　 6.撒上姜丝蒜米。

　　 7.把胡萝卜丝撒在鱼身上。

　　 8.把鱼和胡萝卜丝翻炒已先后加入适量白开水。

　　 9.淋少许生抽。

　　 10.盖上锅盖中火焖至胡萝卜和鱼熟透。

　　 11.临出锅前再加少许鸡精即可。