1.泥猛鱼清理干净内脏后洗净。

　　 2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。

　　 3.锅中热油把鱼平铺在平底锅内。

　　 4.煎至一面金黄厚翻面。

　　 5.把两面都煎金黄撒上一层姜丝蒜米。

　　 6.倒入适量水。

　　 7.加入适量老抽。

　　 8.加少许料酒。

　　 9.盖上锅盖中小火焖至鱼熟透。

　　 10.把锅中汤汁收干后加入小葱段断生即可。