用料

　　水鸭1000g

　　上海青200g

　　五花肉50g

　　香菇50g

　　八角5g

　　姜适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　鸡精适量

　　糖适量

　　葱适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　淀粉适量

　　红扒水鸭的做法步骤

　　1.水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。

　　2.将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。

　　3.锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。

　　4.焯水的鸭子洗净入砂锅。

　　5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。

　　6.炖好的鸭子

　　7.将上海青对切焯水，围在碟边，炖好的鸭子装盘

　　8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

　　9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

　　小贴士

　　砂锅底下垫些姜葱再放鸭子，免得粘锅。