1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

　　 2.备好葱、姜和八角。

　　 3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。

　　 4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

　　 5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

　　 6.表面抹上一层芝麻油。

　　 7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

　　 8.锅中放一大勺油烧滚。

　　 9.把油缓缓倒入碗中。

　　 10.再加入适量生抽。

　　 11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。

　　 12.最后把鸭斩块，蘸汁食用。