1.土豆去皮洗净后刨丝，然后用清水浸两回后沥干水分。

　　 2.青椒去籽洗净后切丝。

　　 3.虾皮洗净沥干水分。

　　 4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入土豆丝翻炒至7成熟。

　　 5.加入青椒丝炒匀。

　　 6.加入虾皮炒匀后加入适量盐调味即可。