1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。

　　 2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

　　 3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。

　　 4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

　　 5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

　　 6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

　　 7.红烧鱼做好了