1.把鸡清洗干净

　　 2.锅中放入足够没过鸡的水，放入姜片烧开

　　 3.水开后把鸡放入，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻一面煮3分钟，再焖5分钟

　　 4.把鸡取出，放在提前冰好的冰水里泡一会（也可以用冷开水）

　　 5.这时可以做蘸汁，备好红葱头

　　 6.去皮后剁碎，放入碗中

　　 7.锅中放一大勺油烧滚

　　 8.慢慢的把滚油倒在葱碎上，再加入适量盐，白糖和生抽拌匀

　　 9.把鸡再抹上一层芝麻油，斩块装盘