1.将鲜鸡里外冼净

　　 2.加点盐，均匀涂抹于鲜鸡上

　　 3.腌渍30分钟以上

　　 4.锅内加入清水，把水烧开后放入鲜鸡，浸至3成熟后捞出

　　 5.放入冰水中浸泡10分钟

　　 6.再把鲜鸡放入沸水中浸泡，6成熟取出，放入冰水中浸泡10分钟，此步骤重复3次，直至鸡肉9-9.5成熟

　　 7.因为禽流感的缘故，所以鸡不能太生

　　 8.9-9.5成熟即可斩件上碟

　　 9.醮些姜葱一起吃，比较美味哦