香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。

    香芋酥用料工具

    主料：油皮：中筋面粉(150克)水(60克)植物油(50克)糖(40克)油酥：低筋面粉(120克)紫薯(15克)辅料芋泥馅：芋头(350克) 淡奶油(100克)炼奶(140克) 黄油(30克)
    厨具： 电烤箱、不粘锅分类下午茶甜味烘焙一小时普通难度

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    香芋酥的做法:

    

    1.准备材料。

    

    2.将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。

    

    3.取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。

    

    4.将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。

    

    5.分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。

    

    6.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。

    

    7.活成油酥醒至20分钟。

    

    8.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。

    

    9.活成面团醒至20分钟。

    

    10.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。

    

    11.将油皮压平，中间放油酥。

    

    12.将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。

    

    13.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

    

    14.将其如图样的卷起来。

    

    15.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

    

    16.将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。

    

    17.用擀面杖擀成长条型面片。

    

    18.将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

    

    19.将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。

    

    20.将醒好的面团卷从中间切开。

    

    21.切面朝上，按扁。

    

    22.用擀面杖擀成圆形。

    

    23.反过来放上事先准备好的芋馅。

    

    24.包起来收口朝下放置.稍做整理。

    

    25.烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。

    

    26.香芋酥新鲜出炉。

    小窍门：

    1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。4、用猪油起酥更好，用黄油更香。