没见过比贝儿更喜欢茄子的人了，尤其热爱鱼香茄子，所以我也就常做这道菜。以前做时都会习惯的过一下油，可最近这小妮子突然就觉得过油太腻了，小哥也说少吃点油吧还健康些，哦，好吧为了家人的健康我是义不容辞啊。做法中减去了两个环节其他程序照旧，无论从口感还是味道上都丝毫不输于过油的，也适合这个季节不喜油腻又要好口味的要求。有了它酷夏什么的就跟你拜拜啦，以后就这么做了！

    不过油不撒粉清爽的----鱼香茄条

    材料：五花肉（肥四瘦六），茄子三个，朝天椒2个，蒜末，姜末，豆瓣酱，料酒，糖油，盐。

    碗汁：蚝油，生抽，老抽，水，淀粉。

    鱼香茄条的做法

    1、五花肉切成碎末再剁几刀备用

    2、姜蒜切末，朝天椒切圈，豆瓣酱剁碎备用

    3、茄子先切成约5厘米长的段然后再切成条保证每个茄条都有茄皮

    4、调好碗汁后起油锅倒入比平时炒菜略多一点的油

    5、爆香姜末和朝天椒放入蒜末炒香倒入肉糜煸炒

    6、烹料酒加适量糖炒匀放入剁碎的豆瓣酱炒出红油

    7、倒入切好的茄条翻炒均匀至变软成熟

    8、倒入碗汁加盐调味炒匀即可出锅