鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

    主料

    鲫鱼500克  香菜1棵

    辅料

    植物油2汤匙  葱10克  食盐4克  姜10克  料酒1汤匙  蒜2瓣  花椒5粒  大料1瓣  白糖1/2汤匙  米醋1汤匙  红烧酱油1汤匙  水淀粉适量

    红烧鲫鱼的做法

    1.鲫鱼收拾干净

    2.葱切段，姜切片

    3.鲫鱼两面各划3刀

    4.锅加油烧热（油温高一些）下入鲫鱼两面煎制金黄

    5.下入葱姜蒜爆香，淋入料酒，米醋

    6.下入水，花椒，大料，红烧酱油，白糖，盐，大火烧开，改小火，炖15分钟左右，期间将鲫鱼翻转一次

    7.至剩少许汤汁时将鲫鱼盛在盘内

    8.拣去葱姜蒜，花椒大料不用，将汤汁内淋入适量水淀粉，

    9.待汤汁粘稠时浇在鱼上，撒上香菜段即可

    烹饪技巧

    煎鱼的油要热一些