鱼干，dried fishes，晒鱼干是为了保存，但营养价值会保留一部分也会损失一部分！在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，所以在制作过程中要高温消毒。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。

    主料

    鱼干120克

    辅料

    醋1小勺  干辣椒2克  蒜末2克  姜末1克  生抽5克  老抽2克  五香粉2克  料酒2毫升

    油煸小鱼干的做法

    1.鱼干用醋和水浸泡15分钟以上

    2.锅烧热放油

    3.加入鱼干煸炒

    4.放入干辣椒、姜末和蒜末炒香

    5.继续煸炒，放入生抽、老抽、五香粉、料酒，翻炒均匀即可

    烹饪技巧

    因为鱼干已经研制过，所以不需要再放盐