蒜子烧大排的做法
1. 猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要
2.重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖
3.加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒，转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可
烹饪技巧
1、这道菜的最大特点是蒜香浓郁，因此要用足量的蒜，我用了一整头；
2、没有糖色可以省略；
3、也可以根据自己喜欢加入八角桂皮等香料；
4、煮的时间根据自己喜欢的口感来定。
