豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，是介于豆腐、豆花之间的，成分上并没有太大区别，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，而豆腐脑的怎么做，这个关键就是看要怎么吃了，一半来说，豆腐脑主要是吃甜、咸两种的。所以豆腐脑的做法很多都是根据这两种口味来的。
黄豆、水、内酯粉
1、将黄豆提前一晚上泡开。
2、将适量的清水倒入豆浆机中。
5、5克内脂粉加20克清水化开，融化的内脂水倒入豆浆里。
6、充分搅拌1到2分钟后，将豆浆放在一个温暖的地方，需要恒温30度左右的地方20分钟即可凝固成豆腐脑了。
2、炒锅放入适量的油加热，下入西红柿、一小半葱，加入盐，煎至西红柿出汁。
3、出汁之后，让入肉末翻炒。
4、等到西红柿完全溶化，肉末也炒熟后出锅备用。
5、接着将豆腐脑倒入锅中煮开，然后将炒好的西红柿肉末均匀铺在豆腐脑上。
1、把花生米清洗干净，用温水浸泡10分钟，捞出 沥干水分。
3、锅里面油7分热的时候，放入豆瓣酱炒香，然后放入豆花、花生米，和豆瓣酱搅拌均匀。
4、中火煮5分钟，然后加入鸡精调味；倒入湿淀粉搅拌勾芡，杀伤葱花即可。
1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。
2、豆腐脑还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4、豆腐脑的营养与豆腐相差无几，所以适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
5、平时有胃寒、食用之后不适或作闷，反胃之人忌食、患有慢性肠炎、易腹泻、腹胀、夜尿频多、遗精梦泄者忌用。
