绿豆饼到如今已经有上百年的历史，选择优质面粉深加工后，加入营养丰富的绿豆馅加工而成，绿豆饼的松、香、酥、软、香醇深受世人喜爱，是目前市场上非常有特点好吃的传统糕点小吃。

酥皮绿豆饼的家常做法

菜品信息

绿豆饼，采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品，距今已有百年以上的历史。

食材

低筋面粉70克，猪油35克，绿豆250克，水50克，白糖50克，黄油30克。

方法步骤

1、先将绿豆洗干净，泡水两个小时，当然也可以选择不泡，泡的更容易煮些。

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂，大约十分钟左右。

3、将煮好的绿豆放入搅拌机中搅拌。

4、然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。

5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打。

6、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟，然后将油皮和油酥分成十份。

7、将油皮包入油酥，然后擀长、卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟，然后再擀长，卷起。再静置15分钟，然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形，最后包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）。

8、将包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可。

绿豆饼的做法技巧

1、油皮一定要和得稍软一点。比较好操作。

2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。

3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。

4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。

酥皮绿豆饼怎么做

食材贮备

低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，猪油120克，绿豆1小碗，水3小碗，白糖适量。

方法步骤

1、油皮材料:低粉:200克 猪油:60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 白糖:40克 水:100克 油酥材料:低粉:120克 猪油:60克(同样用的是色拉油45克) 肉馅：绿豆：1小碗 水：3小碗 白糖：适量。

2、先将绿豆洗净，加入水放入压力锅上气后大火10分钟,转小火20分钟即可。

3、趁热拌入糖，搅匀。

4、外皮部分：饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份，油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。

5、分割好的面团松弛15分钟，将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟，松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟，松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。

6、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁，.烤箱预热190度，上下火中层15分钟，之后翻面10分钟。