前几天我不是给大家带来了玉米面窝头么，这不，玉米面买多了还没有用完，今天只好接着做玉米面，窝头吃腻了，咱就换一种。咱们今天就做玉米面发糕。
食材准备
面粉 (200克)，细玉米面 (100克)，干红枣 (若干)，泡打粉 (3克)，酵母 (3克)，白砂糖 (30-40克)。
方法步骤
1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀，酵母融化于温水中待用；
2、将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团；
3、将面团放入蛋糕模具中，模具的四周、底部需先刷薄油，放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大；
4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟；
5、将煮好的红枣嵌入发好的面团表面；
6、入蒸锅，开大火，蒸20分钟，立即取出脱模即可。
食材准备
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。
方法步骤
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
3、面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中；
4、将面粉揉成团，微微收圆；
5、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。
小贴士
由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
食材准备
小麦面粉150克，玉米面50克，鸡蛋1个，牛奶200克，酵母粉1/4茶匙，食用油20克，蜂蜜2汤匙，红枣2个，葡萄干1小把。
方法步骤
1、牛奶200克倒入干净的碗中，放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热；
2、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母，用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟；
3、鸡蛋1个磕入碗中，挤入约2汤匙蜂蜜，加入20克食用油，用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态；
4、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里，用筷子把两种面粉搅拌均匀，分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮；
5、然后分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团；
6、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水，用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状；
7、取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油，红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底；
8、调制好的面糊倒在碗里，上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟；
9、使面糊发酵至碗容量的9成满，面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干；
10、碗上面扣一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟；
11、把碗从微波炉里取出，倒扣即可。
小贴士
微波加热时间可以根据面糊的量做适当调整，如果没有微波炉，可以采用蒸锅蒸制，时间根据面糊的量而定，一般为30分钟左右。
