发糕是中国一大特色小吃，在近几年来，发糕的声影逐渐消失，越来越少的发糕卖家，玉米面发糕的做法，被当做一门艺术而传承着，所以可以看到，很多卖发糕的都是稍微年长的，尤其是老年人比较多，不管是出于对这门艺术的热爱，还是养家糊口，玉米发糕的做法，应该被人们尊重，并且一直流传下去。

　　玉米发糕的做法具体如下：首先准备食材，玉米面(黄色的)，小麦面粉适量，白砂糖，蜜豆和泡打粉各适量;把玉米面，泡打粉和小麦面粉用筛子过滤一遍，只留下最细滑的，加入蜜豆和白砂糖，适量的水搅拌均匀制成面糊，找一个干净的容器，擦干水分之后在里面刷上一层薄薄的油，以免面糊粘在上面，将面糊全部倒进去之后盖上盖子。锅中适量的清水，将装有面糊的容器放在蒸锅里蒸，烧开之后用中火蒸，约半个小时左右就可以了。

　　小贴士：面粉都用筛子过滤一遍，留下最细滑的面粉用来做成玉米发糕，吃上去更加滑嫩，因为这样过滤之后不会有较粗的颗粒，还能让泡打粉充分的发酵。放入蜜豆是为了让玉米发糕风味更好，也可以根据自己的喜好，加入其他的果干。玉米是五谷杂粮，是粗粮的代表之一，经常吃有利于身心健康。玉米中含有丰富的钙质、铁质，这对于缺铁性贫血和骨骼发育不全的人非常有好处，玉米中纤维素含量丰富，可以帮助肠胃的运作，促进新陈代谢，可以帮助身体排出毒素，减少结肠癌的发生机率，还能缩短食物进入肠道胃里之后的消化时间。

　　家庭发糕的制作在一些技术上要求就不是很严，因为一般家中无法达到的高要求，所以做法比较简单粗略一点，但是味道一点也不含糊。将玉米面放在一个足够大的容器中，加入适量的清水和酵母，搅拌均匀后静置一旁，使其充分发酵，约半个小时之后，加入白砂糖和小苏打再次搅拌均匀，放一会儿就可以了。把发好的玉米面放在蒸笼里，用大火蒸十五分钟就可以了，取出放在案板上，切成小块，就跟外面买的一样。在做发糕的时候，可以在里面加上自己喜欢的配料，比如枸杞，果干等，可以丰富发糕的味道。但是要记住，不能把玉米和田螺或者牡蛎一起食用，这样会阻碍人体对于锌的吸收，而且严重的可能会导致中毒。+