蟹味菇是一种果实体群指丛生的菌类，蟹味菇的菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，蟹味菇可椅清炒、凉拌、火锅、煲汤等。

蟹味菇的做法.双菇荟萃

食材准备

白玉菇、蟹味菇、刀豆、胡萝卜、葱、姜、小红尖椒、生抽、盐、白糖、鸡精、香油适量

双菇荟萃制作步骤

1、蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条。

2、分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟。

3、然后用纯净水将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜冲凉沥干水分。

4、将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁。

5、再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上。

6、最后去掉多余的汤汁取出装盆淋上香油就可以了。

小贴士

刀豆一定需要煮透煮熟，嫌麻烦的也可以用蒜苗代替。

蟹味菇的做法.鲜虾米粉

食材准备

鲜虾100克、米粉300克、西兰花、鸡蛋、蟹味菇、食用油、盐、美极鲜酱油、料酒、胡椒粉、葱姜丝适量

鲜虾米粉制作步骤

1、将虾翦去虾须虾枪去虾线，锅烧开水放入米粉煮熟,捞出。

2、将平底锅中打入一点点有，将鸡蛋打入其中慢慢的煎，小火慢煎约十分钟后盛世出。

3、锅烧开水放入西兰花焯水后捞出。

4、热锅凉油,放葱姜丝煸炒出香味，再倒入虾翻炒至变色，加入美极鲜、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，加入鸡汤烧开。

5、加入蟹味菇，汤再煮开后将汤倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鲜虾、蟹味菇、西兰花、煎好的荷包蛋即可。

蟹味菇的做法.鲜蔬鸡蛋饼

食材准备

鸡蛋4个、面粉50克、胡萝卜、蟹味菇、青椒、洋葱、香菜、虾皮、盐适量

鲜蔬鸡蛋饼制作步骤

1、将食材清洗干净，切丁待用

2、将鸡蛋打入碗中，准备好一小把虾皮，洗干净。蟹味菇清洗干净，切碎，与虾皮 混合。

3、面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可。

4、将鸡蛋充分打散，将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐，将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀。

5、平底锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平，翻面，煎熟即可

蟹味菇的做法.凉拌蟹味菇

食材准备

蟹味菇、红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖、辣椒油适量

凉拌蟹味菇制作步骤

1、蟹味菇洗净，对半切，锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火。

2、捞出沥干水份，调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖。

3、再淋入辣椒油，拌匀，就可以食用了。

小贴士.蟹味菇的营养

1、蟹味菇含有丰富的维生素和17中氨基酸。

2、蟹味菇中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。

3、蟹味菇根部以上局域多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等

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