猴头菇是这些年流行起来的一种菇，为了方便运输和存储，很多都是做成干猴头菇，那么这干猴头菇怎么吃呢，在这之前我们还得将这猴头菇泡发才行，泡发不好的话，会有苦味，所以一定要有耐心的泡发。

干猴头菇怎么泡发

1、先用清水将猴头菇表面清洗干净，去除根蒂，让入温水中浸泡4小时；

2、然后将泡发好的猴头菇捞出挤出黄水，换清水泡，再挤出黄水，反复几次；

小贴士

1、泡猴头菇后面挤出黄水多次后可以尝试不苦就行；

2、泡的水不要用沸水，也不要用醋，可以适当的加一些碱面，或者用淘米水。

干猴头菇怎么吃：猴头排骨汤

这种菇类，最传统的做法还是用来炖汤的，不管是鸡汤还是鸭汤，亦或是排骨汤。

食材准备

猪排一斤，干猴头菇1朵，葫芦400克，食盐少许，葱姜适量。

方法步骤

1、锅中放油，烧热后倒入生姜爆香，然后放入排骨翻炒至变色；

2、炒好后 倒入高压锅中，放入葱，加入水煮开，再煮20分钟后关会；

3、猴头菇泡发洗净，撕成小块，然后放入排骨汤中；

4、再放入切成滚刀块的葫芦，煮熟后加入盐调味即可。

小贴士

猴头菇的泡发可以参照上面的泡发方法。

干猴头菇怎么吃：猴头鱼肚鸡汤

食材准备

老母鸡一只，鱼肚150克 ，猴头菇适量，山药半根，姜，盐适量。

方法步骤

1、将猴头菇泡发，洗净，撕成小块待用；

2、鱼肚洗净后用开水汆烫至软，切成小块；

3、老母鸡去头尾，斩块后汆烫出血水，洗净，姜拍扁；

4、将猴头菇，鱼肚，鸡块 放入汤锅中，加入适量清水，放入姜，烧开转小火煲2小时；

5、山药去皮后切成小块，放入锅中，再煲煮半小时，撇去浮油，放盐调味即可。

干猴头菇怎么吃：猴头菇饼干

食材准备

猴头菇130克，高粉450克，砂糖160克，黄油70克，泡打粉2克，鸡蛋一个，苏打粉2克，盐少许。

方法步骤

1、将猴头菇洗净泡发，然后连汁水搅打成碎；

2、130克的猴头菇汁水加入油，鸡蛋，搅匀，然后加入三种粉，盐和糖，搅匀冷藏半小时；

3、取出后揉匀，然后擀成3mm厚的面皮，用饼干模具刻出喜欢的饼干外形；

4、放入烤盘中，烤箱预热190度，烤15分钟，饼干上色即可。

小贴士

各家烤箱不同，时间可长可短一些，注意观察即可。